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Trayectoria de los participantes Para abrir la jornada reunimos a cuatro grandes ponentes en torno a un tema muy a la orden del día: la innovación y el desarrollo tecnológico en el mundo gastronómico y alimentario.    Cinta Lomba trabaja en el departamento de Sostenibilidad del BCC Innovation, un Centro Tecnológico Sectorial en Gastronomía que se […]

I Jornada de Sostenibilidad en la Gastronomía El 30 de octubre de 2023 tuvimos la suerte de reunir en el Centro Niemeyer a diversos actores relevantes del sector. Desde investigadores del BCC Innovation, IPLA-CSIC o el Centro Mundial de Valencia para la Alimentación Urbana Sostenible (CEMAS), pasando por chefs regionales y nacionales del más alto nivel, hasta productores sostenibles […]

Entrevistamos, gracias al apoyo de Gijón Impulsa en todo el proyecto, al famoso chef gijonés José Luís Camacho que nos trae su nuevo proyecto y nos habla del peso que tiene la sostenibilidad en su negocio. Descubre todos los detalles a continuación.  Zascandil, cocina personal en el centro de Gijón Jose Luis Camacho es el […]

Descubrimos las claves de la sostenibilidad en el Restaurante Bellavista (Gijón)

Descubre todos los secretos del nuevo proyecto de Lara Roguez y sus prácticas sostenibles.

En los próximos meses entrará en vigor la nueva ley contra el desperdicio alimentario. Nos adelantamos para darte las claves para adaptar tu negocio.  El pasado mes de junio el Gobierno aprobó el anteproyecto de la Ley de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario que se encuentra en trámites parlamentarios y se espera […]