Categoría: Desperdicio de alimentos

Imagina un mundo donde los residuos se transforman en recursos valiosos, donde cada ingrediente es aprovechado al máximo y cada plato servido no solo deleita el paladar, sino también contribuye a la salud del planeta. Este es el horizonte al que aspira la economía circular en la restauración. En GastroSostenibles, entendemos que la verdadera sostenibilidad […]

La Importancia del Compostaje y Cómo Implementarlo en Tu Restaurante Estimados amigos de Gastro Sostenibles, En Gastro Sostenibles, continuamos nuestra misión de promover prácticas gastronómicas responsables y ecológicas. Este mes, nos enfocamos en un aspecto crucial de la sostenibilidad en la restauración: La Importancia del Compostaje y Cómo Implementarlo en Tu Restaurante. El compostaje no […]

Cómo Reducir el Desperdicio Alimentario en Tu Restaurante Estimados amigos de Gastro Sostenibles, En Gastro Sostenibles, nos enorgullece liderar el camino hacia una gastronomía más sostenible. Este mes, nos centramos en un tema crucial: la reducción del desperdicio alimentario en los restaurantes. Combinando nuestra experiencia en consultoría de sostenibilidad y las prácticas delineadas en nuestro […]

La Importancia de Reducir Residuos Reducir residuos no solo es beneficioso para el medio ambiente, sino que también puede suponer un ahorro significativo para tu negocio. Menos desperdicio significa menos gastos en eliminación de residuos y más eficiencia en el uso de los recursos. Además, los consumidores valoran cada vez más los esfuerzos sostenibles de […]

Actualizaciones en Normativas de Sostenibilidad: Lo Que Debes Saber Estimados amigos de Gastro Sostenibles, En Gastro Sostenibles, nos complace compartir contigo las últimas actualizaciones en normativas de sostenibilidad que están transformando el panorama gastronómico. Estas regulaciones no solo buscan proteger nuestro medio ambiente, sino también promover prácticas responsables que beneficien a la comunidad y mejoren […]

Trayectoria de los ponentes En la tercera mesa reunimos a cuatro cocineros con unas trayectorias de lo más interesante, junto con un moderador volcado en la gastronomía y la repostería.  Furqan Meerza es chef e investigador en gastronomía. Ha trabajado en el restaurante Noor con 2 estrellas Michelin y luego el restaurante l’Astrance con 3 […]

Trayectoria de los participantes Para abrir la jornada reunimos a cuatro grandes ponentes en torno a un tema muy a la orden del día: la innovación y el desarrollo tecnológico en el mundo gastronómico y alimentario.    Cinta Lomba trabaja en el departamento de Sostenibilidad del BCC Innovation, un Centro Tecnológico Sectorial en Gastronomía que se […]

I Jornada de Sostenibilidad en la Gastronomía El 30 de octubre de 2023 tuvimos la suerte de reunir en el Centro Niemeyer a diversos actores relevantes del sector. Desde investigadores del BCC Innovation, IPLA-CSIC o el Centro Mundial de Valencia para la Alimentación Urbana Sostenible (CEMAS), pasando por chefs regionales y nacionales del más alto nivel, hasta productores sostenibles […]

En los próximos meses entrará en vigor la nueva ley contra el desperdicio alimentario. Nos adelantamos para darte las claves para adaptar tu negocio.  El pasado mes de junio el Gobierno aprobó el anteproyecto de la Ley de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario que se encuentra en trámites parlamentarios y se espera […]