Etiqueta: retos

Jul 18
Actualizaciones en Normativas de Sostenibilidad: Lo Que Debes Saber

Actualizaciones en Normativas de Sostenibilidad: Lo Que Debes Saber Estimados amigos de Gastro Sostenibles, En Gastro Sostenibles, nos complace compartir contigo las últimas actualizaciones en normativas de sostenibilidad que están transformando el panorama gastronómico. Estas regulaciones no solo buscan proteger nuestro medio ambiente, sino también promover prácticas responsables que beneficien a la comunidad y mejoren […]

Dic 14
101 Prácticas para una gastronomía sostenible

101 buenas prácticas para restaurantes sostenibles Los últimos dos proyectos desarrollados por Gastro Sostenible en colaboración con Eteria son dos herramientas que pretenden ayudar a elaborar hojas de ruta más pragmáticas en cuanto a sostenibilidad gastronómica. Bajo el título “Herramientas para la transformación del tejido hostelero de Gijón hacia modelos más sostenibles” se creó, por […]

Nov 30
Aprovechamiento y circularidad: hacia el residuo cero en cocina

Trayectoria de los ponentes En la tercera mesa reunimos a cuatro cocineros con unas trayectorias de lo más interesante, junto con un moderador volcado en la gastronomía y la repostería.  Furqan Meerza es chef e investigador en gastronomía. Ha trabajado en el restaurante Noor con 2 estrellas Michelin y luego el restaurante l’Astrance con 3 […]

  • Evento
Nov 29
Sostenibilidad, innovación y tecnología en la gastronomía

Trayectoria de los participantes Para abrir la jornada reunimos a cuatro grandes ponentes en torno a un tema muy a la orden del día: la innovación y el desarrollo tecnológico en el mundo gastronómico y alimentario.    Cinta Lomba trabaja en el departamento de Sostenibilidad del BCC Innovation, un Centro Tecnológico Sectorial en Gastronomía que se […]

Ago 07
Restaurantes sostenibles: Zascandil de José Luís Camacho

Entrevistamos, gracias al apoyo de Gijón Impulsa en todo el proyecto, al famoso chef gijonés José Luís Camacho que nos trae su nuevo proyecto y nos habla del peso que tiene la sostenibilidad en su negocio. Descubre todos los detalles a continuación.  Zascandil, cocina personal en el centro de Gijón Jose Luis Camacho es el […]

Ago 07
Restaurantes sostenibles: Bellavista con José Luís González

Descubrimos las claves de la sostenibilidad en el Restaurante Bellavista (Gijón)

Ago 07
Restaurantes sostenibles: Abarike de Lara Roguez

Descubre todos los secretos del nuevo proyecto de Lara Roguez y sus prácticas sostenibles.

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