Etiqueta: innovacion

Cómo Optimizar el Uso del Agua en la Cocina Estimados amigos de Gastro Sostenibles, En Gastro Sostenibles, seguimos liderando el camino hacia una gastronomía más responsable y respetuosa con el medio ambiente. Este mes, queremos centrarnos en un aspecto crítico de la sostenibilidad en la cocina: Cómo Optimizar el Uso del Agua en la Cocina. […]

Implementación de Energías Renovables en Restaurantes Estimados amigos de Gastro Sostenibles, En Gastro Sostenibles, estamos comprometidos en liderar el camino hacia una gastronomía más sostenible. Este mes, nos centramos en un tema crucial: la implementación de Energías Renovables en Restaurantes. Aprovechar las energías renovables no solo reduce la huella de carbono, sino que también mejora […]

101 buenas prácticas para restaurantes sostenibles Los últimos dos proyectos desarrollados por Gastro Sostenible en colaboración con Eteria son dos herramientas que pretenden ayudar a elaborar hojas de ruta más pragmáticas en cuanto a sostenibilidad gastronómica. Bajo el título “Herramientas para la transformación del tejido hostelero de Gijón hacia modelos más sostenibles” se creó, por […]

Trayectoria de los ponentes La última mesa de la jornada estuvo compuesta por cinco ponentes relacionados directamente con la producción de materias primas. Como mediadora tuvimos a Sandra Novo, fundadora y jefa de Sostenibles Network.  Iñigo Rodilla trabaja en EIT Food implementando proyectos relacionados con la innovación en la alimentación, como Straight2Market y Empowering Women […]

Trayectoria de los participantes Para abrir la jornada reunimos a cuatro grandes ponentes en torno a un tema muy a la orden del día: la innovación y el desarrollo tecnológico en el mundo gastronómico y alimentario.    Cinta Lomba trabaja en el departamento de Sostenibilidad del BCC Innovation, un Centro Tecnológico Sectorial en Gastronomía que se […]