¿Por qué es sostenible?
Todos nuestros ingredientes son de primera calidad, de temporada y, siempre que es posible, de kilómetro 0. Creemos que es importante apoyar a los productores de nuestra zona y aprovechar al máximo los productos que ofrece cada estación. Además, trabajamos diariamente por reducir el desperdicio alimentario y reaprovechamos muchos restos en nuestras preparaciones.
También utilizamos una vajilla natural en nuestros menús degustación que reciclamos de los de los mariscos. Las algas marinas las conservamos y renovamos con agua procedente directamente del mar.
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