Etiqueta: materia prima

Imagina un restaurante donde cada bocado cuenta una historia de la tierra que lo produjo, donde cada ingrediente viaja una corta distancia desde la granja hasta tu mesa, garantizando frescura y sostenibilidad. Esta visión se hace realidad cuando los restaurantes forjan alianzas con proveedores locales. En GastroSostenibles, creemos firmemente que estas alianzas no solo benefician […]

Cómo Utilizar Productos de Temporada para una Cocina Más Sostenible Estimados amigos de Gastro Sostenibles,   En Gastro Sostenibles, estamos comprometidos en liderar el camino hacia una gastronomía más sostenible. Este mes, nos centramos en un tema esencial: Cómo Utilizar Productos de Temporada para una Cocina Más Sostenible. Aprovechar los productos de temporada no solo […]

Cómo Reducir el Desperdicio Alimentario en Tu Restaurante Estimados amigos de Gastro Sostenibles, En Gastro Sostenibles, nos enorgullece liderar el camino hacia una gastronomía más sostenible. Este mes, nos centramos en un tema crucial: la reducción del desperdicio alimentario en los restaurantes. Combinando nuestra experiencia en consultoría de sostenibilidad y las prácticas delineadas en nuestro […]

¿Alguna vez te has preguntado de dónde provienen los ingredientes de tus platos favoritos? En un mundo donde la sostenibilidad se ha convertido en un tema crucial, la respuesta a esta pregunta puede tener un impacto significativo no solo en el medio ambiente, sino también en la economía local y en la autenticidad de tus […]

101 buenas prácticas para restaurantes sostenibles Los últimos dos proyectos desarrollados por Gastro Sostenible en colaboración con Eteria son dos herramientas que pretenden ayudar a elaborar hojas de ruta más pragmáticas en cuanto a sostenibilidad gastronómica. Bajo el título “Herramientas para la transformación del tejido hostelero de Gijón hacia modelos más sostenibles” se creó, por […]

Trayectoria de los ponentes La última mesa de la jornada estuvo compuesta por cinco ponentes relacionados directamente con la producción de materias primas. Como mediadora tuvimos a Sandra Novo, fundadora y jefa de Sostenibles Network.  Iñigo Rodilla trabaja en EIT Food implementando proyectos relacionados con la innovación en la alimentación, como Straight2Market y Empowering Women […]