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Implementación de Energías Renovables en Restaurantes Estimados amigos de Gastro Sostenibles, En Gastro Sostenibles, estamos comprometidos en liderar el camino hacia una gastronomía más sostenible. Este mes, nos centramos en un tema crucial: la implementación de Energías Renovables en Restaurantes. Aprovechar las energías renovables no solo reduce la huella de carbono, sino que también mejora […]

Cómo Reducir el Desperdicio Alimentario en Tu Restaurante Estimados amigos de Gastro Sostenibles, En Gastro Sostenibles, nos enorgullece liderar el camino hacia una gastronomía más sostenible. Este mes, nos centramos en un tema crucial: la reducción del desperdicio alimentario en los restaurantes. Combinando nuestra experiencia en consultoría de sostenibilidad y las prácticas delineadas en nuestro […]

La Importancia de Reducir Residuos Reducir residuos no solo es beneficioso para el medio ambiente, sino que también puede suponer un ahorro significativo para tu negocio. Menos desperdicio significa menos gastos en eliminación de residuos y más eficiencia en el uso de los recursos. Además, los consumidores valoran cada vez más los esfuerzos sostenibles de […]

¿Alguna vez te has preguntado de dónde provienen los ingredientes de tus platos favoritos? En un mundo donde la sostenibilidad se ha convertido en un tema crucial, la respuesta a esta pregunta puede tener un impacto significativo no solo en el medio ambiente, sino también en la economía local y en la autenticidad de tus […]

Actualizaciones en Normativas de Sostenibilidad: Lo Que Debes Saber Estimados amigos de Gastro Sostenibles, En Gastro Sostenibles, nos complace compartir contigo las últimas actualizaciones en normativas de sostenibilidad que están transformando el panorama gastronómico. Estas regulaciones no solo buscan proteger nuestro medio ambiente, sino también promover prácticas responsables que beneficien a la comunidad y mejoren […]

101 buenas prácticas para restaurantes sostenibles Los últimos dos proyectos desarrollados por Gastro Sostenible en colaboración con Eteria son dos herramientas que pretenden ayudar a elaborar hojas de ruta más pragmáticas en cuanto a sostenibilidad gastronómica. Bajo el título “Herramientas para la transformación del tejido hostelero de Gijón hacia modelos más sostenibles” se creó, por […]

Trayectoria de los ponentes La última mesa de la jornada estuvo compuesta por cinco ponentes relacionados directamente con la producción de materias primas. Como mediadora tuvimos a Sandra Novo, fundadora y jefa de Sostenibles Network.  Iñigo Rodilla trabaja en EIT Food implementando proyectos relacionados con la innovación en la alimentación, como Straight2Market y Empowering Women […]

Trayectoria de los ponentes En la tercera mesa reunimos a cuatro cocineros con unas trayectorias de lo más interesante, junto con un moderador volcado en la gastronomía y la repostería.  Furqan Meerza es chef e investigador en gastronomía. Ha trabajado en el restaurante Noor con 2 estrellas Michelin y luego el restaurante l’Astrance con 3 […]

Trayectoria de los participantes La segunda mesa estaba formada por cinco ponentes provenientes de cinco restaurantes de gran nivel.  Jesús Sánchez Manzano, chef en Casa Marcial. Graduado en Gastronomía por el Basque Culinary Center, encabeza actualmente el equipo de I+D del Grupo Manzano – formado por Casa Marcial (2 Estrellas Michelin). Entre otros, Jesús Manzano […]