¿Por qué es sostenible?
Yume trabaja con productos de km 0 de pequeños productores locales y con producción ecológica o sostenible. Su carta se adapta a los productos de temporada, y destacan por utilizar técnicas creativas para maximizar el aprovechamiento del producto. A través de una continua investigación y adaptación de técnicas culinarias, logran desarrollar diversas elaboraciones a partir dede un único producto y valorizar a nivel gastronómico todas sus partes, para lograr un desperdicio 0.
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