¿Por qué es sostenible?
Casa Fermín tiene una cocina de temporada, que sigue la estacionalidad del producto. Se han mantenido fieles al producto de proximidad durante toda su historia, en una cocina donde prácticamente el 100% del producto es local.
Su especialidad son los pescados del Cantábrico, pescados con artes de pesca tradicional y sostenible de rulas locales.
Para los productos de la huerta, cuentan con una mayoría de producto proveniente de huertas ubicadas a menos de 25km.
Evitan al máximo el desperdicio alimentario en cocina y también en mesa, ofreciendo al comensal la posibilidad de llevarse la comida que sobra. Aplican medidas de eficiencia energética y de prevención del desperdicio del agua, así como de reducción del uso de plásticos en cocina.
Por último, su compromiso social se refleja en la colaboración con diversas entidades benéficas y la organización de comidas benéficas para causas solidarias a través del Club de Fomento de la Gastronomía Asturiana.
