¿Por qué es sostenible?
Productos de cercanía y recetas de tradición asturiana elaboradas respetuosamente con las técnicas más innovadoras de la cocina contemporánea y la innovación culinaria.
Foco en la procedencia de la materia prima priorizando productos de km0 y sostenibles. Dentro de las materias primas se destaca el consumo de carne y pescado sostenible, así como de productos con certificado ecológico. Además, se incorpora razas autóctonas y productos típicos de la zona en el menú, adaptándolo a cada estacionalidad.
El restaurante tiene una clara vocación a la sostenibilidad, que abarca desde el consumo de energía renovable, mediante placas solares, hasta la reducción al máximo del uso de plásticos y la aplicación de políticas de prevención de desperdicio de alimentos.
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