¿Por qué es sostenible?
En Alalunga se trabaja siempre con producto local y de temporada: pescados del Cantábrico, ternera asturiana IGP , Bonito del Norte, setas de Asturias, y producto km0 de la huerta asturiana. Una cocina que aprovecha todas la partes del alimento para evitar al máximo el desperdicio alimentario, a través de propuestas singulares, como su mahonesa de gambón, o el tradicional rollo de bonito con las partes menos nobles del Bonito.
Con un política de cero plásticos y mínimo residuo, eliminan los plásticos desechables en cocina y ofrecen agua filtrada.
Además, el Restaurante Alalunga participa en eventos gastronómicos solidarios sin ánimo de lucro a través de la asociación de cocineros A 22 Manos que presiden.
