El evento pionero desarrollado por Gastro Sostenibles deleitó a numerosos chefs, entidades gastronómicas, centros tecnológicos y productores sostenibles en el Centro Niemeyer. Supuso un punto de inflexión en la región al ser el mayor evento en la región de estas características. Fue una gran oportunidad para presentar herramientas prácticas como la Guía de buenas prácticas para una restauración sostenible y la calculadora de sostenibilidad.
Gastro Sostenibles presentó en Avilés la «Guía de Buenas Prácticas para una Hostelería Sostenible», basada en la experiencia de más de cien establecimientos. La guía ofrece 101 recomendaciones sobre el uso eficiente de recursos y selección sostenible de materias primas. Además, se subraya el impacto social positivo que esto tiene en las economías locales. Asimismo, chefs nacionales, entidades, centros tecnológicos y productores sostenibles compartieron sus puntos de vista en mesas de debate.
Con el lema ‘Sostenibilidad en la Gastronomía’ se ha abordado el presente y futuro del sector en las I Jornada de Gastro sostenibles en Asturias.
Desperdicio 0, buenas prácticas e innovación han sido los ejes en torno a lo que ha girado las I Jornadas “Sostenibilidad en la Gastronomía: Presente y Futuro del sector”. En Asturias y organizadas por la red Gastro Sostenibles, las jornadas han reunido a chefs de referencia regional y nacional y otras personalidades del sector.
Es la primera vez que se reúnen tantos actores del mundo agroalimentario y de la restauración para poner sobre la mesa como que la sostenibilidad debe ser una variable de peso en los modelos de negocio de los restaurantes.
El acto, organizado por la Red Gastro Sostenibles, es pionero a nivel nacional y regional, al centrarse exclusivamente en la sostenibilidad en el mundo de la gastronomía.
Nunca antes se habían reunido en la región actores tan diversos del mundo agroalimentario y de la restauración para poner sobre la mesa una realidad tan importante como que la sostenibilidad debe ser una variable de peso en los modelos de negocio de los restaurantes.
Desde la red Gastro Sostenibles se presentó además la guía de buenas prácticas para una restauración más sostenible. Dicha guía, elaborada a base de investigación, trabajo de campo y la experiencia de los restaurantes de su red, contiene 101 acciones que inspirarán a cualquier negocio con la ambición de ser sostenible.
La I Jornada sobre «Sostenibilidad en la gastronomía: presente y futuro del sector» celebrada en el Centro Niemeyer y organizada por Sostenibles Network acogió a diversos investigadores que compartieron sus puntos de vista. El evento remarcó la necesidad de lograr desperdicio 0 y circularidad en las cocinas.
Basque Culinary Center
Las I Jornadas sobre Sostenibilidad en la Gastronomía en el Centro Niemeyer fueron un espacio de reflexión centrado en la innovación, la tecnología y la economía circular. El evento reunió a chefs, entidades y productores para promover prácticas sostenibles y apoyar la economía local. Se presentaron herramientas prácticas como la «Guía de Buenas Prácticas para una Hostelería Sostenible» y una calculadora sostenible, destacando el compromiso con la gastronomía responsable y el desperdicio cero.
Revista Saber y Sabor (ed. Vilbo)
El Centro Niemeyer de Avilés acogerá el próximo 30 de octubre la I Jornada Técnica «Sostenibilidad en la gastronomía», organizada por la red Gastro Sostenibles. Este evento reunirá a chefs de renombre, productores y expertos internacionales para explorar prácticas innovadoras y sostenibles en el sector gastronómico. Se abordarán temas como economía circular, gestión de materias primas locales y reducción del desperdicio alimentario, con el objetivo de promover un enfoque más sostenible en la gastronomía. Además, se realizarán dos showcookings exclusivos con degustaciones preparadas por Lara Roguez y Adrián San Julián, destacando el compromiso con una gastronomía responsable y de calidad.
Revista Origen
El Centro Niemeyer de Avilés será sede el próximo 30 de octubre de la I Jornada sobre Sostenibilidad en la Gastronomía, organizada por Gastro Sostenibles, la red asturiana de restaurantes comprometidos con prácticas sostenibles. Este evento, dirigido al público profesional, reunirá a destacados chefs como Jesús Suárez Manzano (Casa Marcial) y María José San Román (Monastrell), así como a productores y entidades como BCC Innovation y EIT Food. Se abordarán temas cruciales como innovación, economía circular, gestión de materias primas y sostenibilidad en la operación diaria de restaurantes como Casa Marcial, Monte, Monastrell, Molino de Alcuneza, Abarike y Yume.
Desde Gastro Sostenibles, la red asturiana de restaurantes sostenibles, se organiza la I Jornada sobre Sostenibilidad en la Gastronomía.
El Centro Niemeyer(Avilés) acogerá este evento único en la zona, donde se sentarán en las mesas redondas entidades referentes a nivel internacional en la gastronomía, como el Basque Culinary Center o el EIT Food, junto con chefs de renombre y productores.
En este evento se hablará sobre innovación, economía circular, materia prima y sostenibilidad dentro y fuera de las cocinas; y se hará un recorrido por las mejores prácticas que aplican en su día a día restaurantes de la talla de Casa Marcial, Monte, Monastrell –por supuesto acudirá María José San Román-, Molino de Alcuneza –asistirá su directora, Blanca Moreno-, Abarike -con la chef local Lara Roguez-, o Yume, entre otros.
Asociación Mujeres en Gastronomía (MEG)
El 30 de octubre de 2023, Avilés acogerá la I Jornada técnica «Sostenibilidad en la gastronomía: presente y futuro del sector». Organizado por Gastro Sostenibles y Gijón Impulsa, el evento contará con 120 asistentes y 16 ponentes destacados.
Habrá mesas redondas sobre sostenibilidad, innovación y tecnología, y showcookings con chefs reconocidos. El objetivo es promover prácticas sostenibles en la gastronomía mediante la colaboración de chefs, productores y entidades de innovación.
La Red Gastro Sostenibles nace en 2022, para acelerar la transición hacia una gastronomía más sostenible. Su trabajo se enfoca en crear una comunidad de buenas prácticas, realizar acciones de divulgación de la sostenibilidad en la gastronomía, y el desarrollo de herramientas de análisis y medición de sostenibilidad en el ámbito de la gastronomía.
El lunes 30 de octubre en el Centro Niemeyer (Avilés) se reunieron chefs de alto nivel, representantes de prestigiosas instituciones como el Basque Culinary Center y productores nacionales para hablar sobre sostenibilidad en la Gastronomía. La jornada se tituló «Sostenibilidad en la Gastronomía: presente y futuro del sector».
El evento constó de cuatro mesas redondas donde se trataron temas como la innovación, la economía circular y la sostenibilidad más allá de las cocinas. Nuestro director, Vicente Domingo tuvo el honor de intervenir en la mesa “Sostenibilidad, innovación y tecnología: tendencias y visión de futuro”.
Centro Mundial de Valencia para la Alimentación Urbana Sostenible (CEMAS)
Desde Gastro Sostenibles, la red asturiana de restaurantes sostenibles, se organiza la I Jornada Sobre Sostenibilidad en la Gastronomía.
El objetivo es dar a conocer buenas prácticas que se vienen aplicando en los mejores restaurantes de la región y a nivel nacional para avanzar la sostenibilidad en el sector.
El Centro Niemeyer (Avilés) acogerá este evento único en la zona, donde se sentarán en las mesas redondas entidades referentes a nivel internacional en la gastronomía, como el BCC Innovation o el EIT Food, junto con chefs de renombre y productores. Entre estos actores se iniciarán diálogos que podrán servir de inspiración para fomentar el cambio tan necesario hacia la sostenibilidad.
En este evento, abierto al público profesional, se hablará sobre innovación, economía circular, materia prima y sostenibilidad dentro y fuera de las cocinas; y se hará un recorrido por las mejores prácticas que aplican en su día a día restaurantes de la talla de Casa Marcial, Monte, Monastrell, Molino de Alcuneza, Abarike, o Yume, entre otros.
El 30 de octubre, Gastro Sostenibles organiza la I Jornada sobre Sostenibilidad en la Gastronomía en el Centro Niemeyer de Avilés.
Este evento destacará las prácticas de sostenibilidad de restaurantes como Casa Marcial, Monte, Monastrell, Molino de Alcuneza, Abarike, y Yume.
Habrá mesas redondas con participación de entidades internacionales como BCC Innovation y EIT Food, y dos showcookings con Lara Roguez y Adrián San Julián enfocados en productos locales y la reducción del desperdicio alimentario.
El 30 de octubre, Gastro Sostenibles organiza la I Jornada sobre Sostenibilidad en la Gastronomía en el Centro Niemeyer de Avilés. Este evento reunirá a destacados restaurantes nacionales para discutir innovación, economía circular y el uso responsable de la materia prima. Participarán Casa Marcial, Monte, Monastrell, Molino de Alcuneza, Abarike, y Yume, entre otros, destacando sus prácticas sostenibles.
Entidades internacionales como BCC Innovation y EIT Food estarán presentes en las mesas redondas junto con chefs de renombre y productores.
Desperdicio 0, buenas prácticas e innovación fueron algunos de los puntos clave de las jornadas sobre sostenibilidad en la gastronomía celebradas por la red Gastro Sostenibles en Asturias.
En ellas se reunieron chefs de referencia a nivel regional y nacional, entidades de innovación gastronómica, centros tecnológicos y productores sostenibles, para abordar la situación del sector. Se expusieron prácticas y tendencias actuales para conseguir unas cocinas más sostenibles, así como los retos y oportunidades a los que se enfrentan tanto pymes agroalimentarias como restaurantes para alcanzar dicho objetivo.
El evento confirmó el liderazgo de Asturias en sostenibilidad gastronómica.
Revista Origen
El pasado 30 de octubre de 2023 se celebraron las I Jornadas “Sostenibilidad en la Gastronomía: Presente y Futuro del sector”, organizadas por la red Gastro Sostenibles, con el apoyo de Turismo de Asturias, Gijón Impulsa, Caja Rural de Asturias, Bacalaos el Barquero, Aquanaria, Bodegas Robles y DOP Vino de Cangas.
En ellas se reunieron chefs de referencia a nivel regional y nacional, entidades de innovación gastronómica, centros tecnológicos y productores sostenibles, para abordar la situación del sector. Se expusieron prácticas y tendencias actuales para conseguir unas cocinas más sostenibles, así como los retos y oportunidades a los que se enfrentan tanto pymes agroalimentarias como restaurantes para alcanzar dicho objetivo.
I Jornada sobre Sostenibilidad en la Gastronomía que se va a desarrollar en el Centro Niemeyer de Avilés . Sandra Novo que es fundadora de Gastro Sostenibles y directora del evento nos eplica las claves de la jornada en RPA. Con Ángeles García.
Jornadas profesionales. Algunos de los chefs más innovadores del sector a nivel nacional participaron en unas jornadas en el Centro Niemeyer organizadas por la Red Gastro Sostenibles.
El evento reunió a chefs, productores y expertos en innovación para debatir sobre prácticas sostenibles en la restauración, destacando la importancia de la sostenibilidad en la gastronomía. Se presentaron herramientas como una guía de buenas prácticas y una calculadora de sostenibilidad para restaurantes, consolidando a Asturias como referente en gastronomía sostenible
La gastronomía asturiana tiene un compromiso con la sostenibilidad. Bajo esta premisa se celebró ayer en el Centro Niemeyer la I Jornada sobre sostenibilidad en el sector gastronómico.
La iniciativa, organizada por Gastro Sostenibles, la red asturiana de restaurantes que busca dar a conocer las buenas prácticas que se vienen aplicando en restaurantes de Asturias y a escala nacional para seguir dando pasos hacia la sostenibilidad en el sector
El evento incluyó mesas redondas presididas por entidades destacadas a escala internacional en la gastronomía, como el BCC Innovation o el EIT Food, junto a chefs de reconocido prestigio y productores.
El Centro Niemeyer de Avilés acoge la I Jornada sobre Sostenibilidad en la Gastronomía, organizada por la red Gastro Sostenibles, con el objetivo de consolidar Asturias como referente nacional en gastronomía sostenible.
El encuentro reunirá a chefs, productores, representantes de centros tecnológicos y entidades de innovación para reflexionar sobre el papel de la sostenibilidad en el presente y futuro del sector.
Durante la jornada se abordarán buenas prácticas en sostenibilidad en la gastronomía, herramientas de medición, economía circular y restauración con impacto social. También se presentará una guía de sostenibilidad y una calculadora diseñada para restaurantes sostenibles.
El 30 de octubre, el Centro Niemeyer (Avilés) acogerá la I Jornada sobre Sostenibilidad en la Gastronomía, organizada por Gastro Sostenibles. El evento, dirigido a profesionales, contará con mesas redondas y showcookings de chefs como Lara Roguez y Adrián San Julián, quienes utilizarán productos locales sostenibles. Se abordarán temas de economía circular, innovación y reducción del desperdicio alimentario, con la participación de entidades internacionales como BCC Innovation y EIT Food.
El 30 de octubre, el Centro Niemeyer (Avilés) será el escenario de la I Jornada sobre Sostenibilidad en la Gastronomía, organizada por Gastro Sostenibles. El evento contará con la participación de BCC Innovation, EIT Food, y chefs reconocidos como Lara Roguez y Adrián San Julián. Se enfocará en prácticas sostenibles, economía circular e innovación en la gastronomía, con demostraciones culinarias utilizando productos locales y sostenibles.
El Centro Niemeyer (Avilés) acogerá el próximo 30 de octubre la I Jornada sobre Sostenibilidad en la Gastronomía, organizada por Gastro Sostenibles, la red asturiana de restaurantes sostenibles.
El objetivo, según explican sus organizadores, es dar a conocer buenas prácticas que se vienen aplicando en restaurantes de la región y a nivel nacional para avanzar la sostenibilidad en el sector.
El día 30 de octubre se celebró en Avilés la I Jornada Técnica de Sostenibilidad en la Gastronomía, organizada por Sostenibles Gastro, con motivo de la presentación de su Guía de Buenas Prácticas para la Sostenibilidad en la Gastronomía.
La agenda de la jornada incluyó interesantes mesas redondas que se celebraron en el Centro Niemeyer de Avilés, y show cookings que se llevaron a cabo en el Restaurante Yume ubicado en la Torre Niemeyer. Yume también estuvo a cargo del cóctel que pudimos degustar al final de la jornada.
El 30 de octubre de 2023 se celebrará la I Jornada Técnica «Sostenibilidad en la gastronomía: presente y futuro del sector», organizada por la red Gastro Sostenibles. Este evento, dirigido al público profesional, reunirá a chefs de renombre, productores y expertos internacionales para explorar prácticas innovadoras y sostenibles en el sector gastronómico. Se abordarán temas como economía circular, gestión de materias primas locales y reducción del desperdicio alimentario, con el objetivo de promover un enfoque más sostenible en la gastronomía. Además, se realizarán dos showcookings exclusivos con degustaciones preparadas por Lara Roguez y Adrián San Julián, destacando el compromiso con una gastronomía responsable y de calidad.
El Centro Niemeyer de Avilés acogerá el próximo 30 de octubre de 2023 la I Jornada Técnica «Sostenibilidad en la gastronomía: presente y futuro del sector», organizada por la red Gastro Sostenibles.
Este evento, dirigido al público profesional, reunirá a chefs de renombre, productores y expertos internacionales para explorar prácticas innovadoras y sostenibles en el sector gastronómico. Se abordarán temas como economía circular, gestión de materias primas locales y reducción del desperdicio alimentario, con el objetivo de promover un enfoque más sostenible en la gastronomía.
Además, se realizarán dos showcookings exclusivos con degustaciones preparadas por Lara Roguez y Adrián San Julián, destacando el compromiso con una gastronomía responsable y de calidad.
El 30 de octubre, el Centro Niemeyer (Avilés) será sede de la I Jornada sobre Sostenibilidad en la Gastronomía, organizada por Gastro Sostenibles. Participarán chefs y entidades internacionales como BCC Innovation y EIT Food. El evento, dirigido a profesionales, tratará sobre prácticas sostenibles, innovación, economía circular y reducción del desperdicio alimentario. Habrá showcookings con chefs locales usando productos sostenibles.
El 30 de octubre, el Centro Niemeyer (Avilés) acogerá la I Jornada sobre Gastronomía Sostenible organizada por Gastro Sostenibles.
El evento contará con la participación de entidades internacionales como BCC Innovation y EIT Food, y chefs reconocidos.
Se tratarán temas de economía circular, innovación y reducción del desperdicio alimentario, con showcookings de Lara Roguez y Adrián San Julián, utilizando productos locales sostenibles.
El Centro Niemeyer (Avilés) acogerá el 30 de octubre la I Jornada sobre Sostenibilidad en la Gastronomía, organizada por Gastro Sostenibles. Participarán entidades como BCC Innovation y EIT Food, junto con chefs reconocidos.
Se tratarán temas como la economía circular, la innovación y la reducción del desperdicio alimentario. Habrá showcookings a cargo de Lara Roguez (Abarike) y Adrián San Julián (Yume), destacando el uso de productos sostenibles locales.
El Centro Niemeyer (Avilés) acogerá este lunes 30 de octubre la I Jornada sobre Sostenibilidad en la Gastronomía, organizada por Gastro Sostenibles, la red asturiana de restaurantes sostenibles.
El objetivo, según explican sus organizadores, es dar a conocer buenas prácticas que se vienen aplicando en restaurantes de la región y a nivel nacional para avanzar la sostenibilidad en el sector.
La ciudad asturiana de Avilés acogió esta semana las jornadas “Sostenibilidad en la Gastronomía: Presente y Futuro del sector”, un foro en el que se analizaron algunos de los retos del primer sector y la hostelería y el modo en el que los distintos actores de esta actividad operan en el actual escenario y pueden ser más sostenibles, para lo que se presentó la “Guía de buenas prácticas de una Hostelería Sostenible”.
Con datos de más de cien establecimientos de toda España, la red Gastro Sostenibles ha elaborado una guía con “101 recomendaciones” basadas en investigación y trabajo de campo, y la experiencia de los restaurantes de su red, sobre aspectos como la procedencia de las materias primas utilizadas, la selección de proveedores de productos; el impacto social de esta actividad económica; o la selección de recursos “necesarios”, como el material de cocina, la energía o los envases que se utilizan.
El Centro Niemeyer (Avilés) acogerá este lunes 30 de octubre la I Jornada sobre Sostenibilidad en la Gastronomía, organizada por Gastro Sostenibles, la red asturiana de restaurantes sostenibles.
El objetivo, según explican sus organizadores, es dar a conocer buenas prácticas que se vienen aplicando en restaurantes de la región y a nivel nacional para avanzar la sostenibilidad en el sector.
En las mesas redondas se sentarán además entidades importantes a nivel internacional en la gastronomía, como el BCC Innovation o el EIT Food, junto con chefs de renombre y productores.
En este evento, abierto al público profesional, se hablará sobre innovación, economía circular, materia prima y sostenibilidad dentro y fuera de las cocinas, y se hará un recorrido por las mejores prácticas que aplican en su día a día restaurantes de la talla de Casa Marcial, Monte, Monastrell, Molino de Alcuneza, Abarike, o Yume, entre otros.
Trabajamos por la sostenibilidad en el sector agroalimentario visibilizando las buenas prácticas de restaurantes y productores.
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+34 623 008 891
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