¿Por qué es sostenible?
En Abarike se sirven únicamente pescados y mariscos del Cantábrico. Aplican una estricta política de trazabilidad del producto, colaborando estrechamente con proveedores locales que utilizan artes de pesca sostenibles. Ofrecen además información sobre la trazabilidad de cada pescado y marisco en la carta.
Utilizan un enfoque de economía circular para minimizar sus residuos. Un ejemplo de ello es la reutilización del caparazón de los mariscos y crustáceos a través de un proceso específico de resinado para hacer su propia vajilla natural. Una estrategia circular creativa que sin duda sorprenderá al comensal.
Además de ello, siguiendo una política de desperdicio alimentario 0, valorizan toda las partes del pescado utilizando diversas técnicas culinarias.
Su claro compromiso hacia la sostenibilidad se reconoce además con la certificación de cocina sostenible de Repsol.
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